Yến sào là gì?

Yến sào là gì?

Yến sào là gì? có lẽ là thắc mắc đầu tiên của nhiều người khi tìm hiểu về yến sào.

Từ “sào” trong “yến sào” có nghĩa là tổ. Là tổ của loài chim yến nên được gọi là yến sào. Yến là tên loại chim làm tổ, tạo thành tổ. Yến sào là tổ yến.Vì thế, yến sào còn có tên gọi khác là tổ yến. tổ của loại chim yến. Loại chim này cả đời chung thủy với 1 bạn tình, cần mẫn làm tổ nuôi con. Chim yến làm tổ từ nước dãi, đến mùa sinh sản nước dãi yến tăng số lượng nhiều nên tiết ra liên tục, theo bản năng yến nhả ra kéo thành tổ. Khi ra ngoài không khí nước bọt yến tạo phản ứng hóa học đông cứng lại thành sợi, bám chặt trên các vách đá, hang động.

Hình dạng của yến sào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến. Nước dãi của chim yến khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Tổ yến trong tự nhiên được tìm thấy nhiều trên vách đá, hang động.

Tổ yến có mấy loại?

Phân loại theo nguồn gốc:

+ Yến đảo tự nhiên: Luôn luôn đứng đầu hàng bát trân, tìm kiếm được 1 tổ yến đào ở vách núi, hang đá cao 150m vô cùng vất vả, gian nan nên mỗi 1 tổ yến mới được ví quý như vàng mềm của biển. Tổ yến tự nhiên làm tổ ở các hang núi, vách đá tự nhiên nên rất giàu khoáng chất, nguyên tố li lượng, điều kiện tự nhiên trong lành, chim yến tự sinh trưởng nên chất lượng tổ yến vẫn được đánh giá cao hơn.

+ Yến nhà nuôi: Hiện nay kỹ thuật nuôi yến đã phát triển, sử dụng kỹ thuật âm thanh gây đàn yến, kéo đàn yến từ tự nhiên bay vào trong các nhà yến làm sẵn để làm tổ. Các nhà yến thường làm ở ven biển, khu vực đồi núi, không khí mát mẻ. 

Phân loại theo màu sắc: Tổ yến huyết, tổ yến hồng và tổ yến trắng. 

+ Tổ yến huyết: Đây là loại tổ yến quý hiếm và đắt giá bậc nhất trên thị trường hiện nay. Sở dĩ tổ yến này có tên gọi như vậy là do chúng được cấu thành từ các sợi yến màu đỏ. Màu đỏ của sản phẩm này do các khoáng chất ở vách núi, hang đá - Nơi chim yến làm tổ ngấm vào. Quý hiếm và đắt đỏ nên yến huyết cũng là tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

+ Tổ yến hồng: Tổ yến hồng có màu phớt hồng hoặc màu cam cam, nâu nâu. Màu sắc của hồng yến do tác động của khoáng chất ở các hang đá, vách núi nơi chim yến làm tổ. Hồng yến chỉ được khai thác trong tự nhiên, bổ hơn so với tổ yến nhà.

+ Tổ yến trắng: Tổ yến trắng hay còn gọi là bạch yến, là loại yến sào được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Bạch yến được sản xuất bởi chim yến nuôi trong nhà. Yến có vị thơm, giòn, dai, chứa nhiều dưỡng chất quý. Đặc biệt, tổ yến trắng có giá thành hợp lý hơn rất nhiều so với yến hồng và yến huyết.

Phân loại theo đặc điểm: Yến thô, yến tinh chế, yến rút lông.

+ Yến thô: Yến thô là loại yến sào nguyên chất nhất, được thu hái trực tiếp trên các hang đá hay trong các nhà yến. Yến thô có kích thước nhỏ, cầm nặng tay đồng thời có nhiều lông đen nhánh phân bố khắp tổ yến.

+ Yến tinh chế: Yến tinh chế là yến sào đã được xử lý kỹ càng qua bàn tay con người. Yến tinh chế có trọng lượng nhẹ hơn yến khô. Yến tinh chế có giá thành thấp hơn yến thô nhưng giá trị dinh dưỡng không bằng yến thô.

+ Yến rút lông: Yến rút lông được chọn lọc từ những tổ yến đẹp mặt nhất, sau đó phun sương và được rút lông một cách cẩn thận, tỉ mỉ. Do không dùng đến hóa chất nên yến rút lông không chỉ bắt mắt mà quan trọng là vẫn giữ được toàn bộ giá trị dinh dưỡng bên trong, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.